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周口位于河南省東南部,地處黃淮平原腹地,東臨安徽阜陽市,西接河南漯河市、許昌市,南與駐馬店市相連,北和開封市、商丘市接壤,1965年設立周口專區(后改為周口地區),2000年經國務院批準撤銷周口地區設立周口市?,F轄扶溝縣、西華縣、商水縣、太康縣、鹿邑縣(省直管縣)、鄲城縣、淮陽縣、沈丘縣、項城市、川匯區等8縣1市1區,總面積11959平方公里,總人口1126萬人。周口是一個農業大市。農產品資源豐富,是國家重要的大型商品糧、優質棉生產基地。常年糧食播種面積1650萬畝左右,總產150億斤左右,每年向國家提供商品糧100億斤左右,年加工轉化糧食100億斤以上。糧食、棉花、油料常年產量分別占河南省的1/7、1/3和1/4,是河南省第一產糧大市、全國糧食生產先進市。全市有8個生豬調出大縣、5個全國蔬菜生產重點縣,肉產量、蔬菜產量均占全省1/10,為保障國家糧食安全和主要農產品供給作出了積極貢獻。周口是一個人力資源大市。全市農村勞動力600多萬人,其中富余勞動力355萬人,有各類職業技術和職業技能培訓機構167家,開設了服裝、紡織、機械、電工、汽車維修等37個專業,農村富余勞動力大部分受過專業技能培訓,具有一定的崗位技能,每年輸出勞動力270萬人次,實現勞務總收入300億元左右,形成了海燕技工、項城防水、西華的哥、沈丘物流等一批國內知名的勞務品牌。每年高招考生多達9萬人,占全省的1/10強,五年來,共有32萬余名考生升入高等學府,其中366名學子被清華、北大錄取,打造了鄲城一高等一批名校,創造了周口教育經驗。周口是一個文化旅游資源大市。有著6400多年的燦爛文明史,是中華民族文明的重要發祥地之一,享有“華夏先驅,九州圣跡”之譽。先賢圣哲、名人巨擘燦若群星。人祖伏羲在此定都,《道德經》作者老子,《千字文》作者周興嗣,秦末農民起義領袖陳勝、吳廣,東晉政治家、軍事家謝安,中華民國第一任大總統袁世凱、抗日民族英雄吉鴻昌等均為周口人。周口是“中國三皇故都文化之鄉”、“中國神話學研究基地”、全國唯一的市級“雜技之鄉”、中國作家協會確定的文學創作基地。鹿邑老子故里、淮陽太昊陵是國家4A級景區,扶溝吉鴻昌將軍紀念館、周口關帝廟是國家3A級景區,淮陽龍湖是國家濕地公園,形成了以周口—淮陽—鹿邑“三點一線”為重點的旅游熱線。周口是一個工業快速發展的城市。規模以上工業企業達1299家。阿爾本制衣年產120萬套服裝項目建成投產,鴻閩紡織產業集群初具規模,太康紡紗總規模超過150萬錠,凱鴻、亞泰、費斯雅等36家制鞋企業落戶周口,紡織服裝(制鞋)產業規模達720億元,鞋類出口占全省的29%。金丹乳酸生產規模亞洲第一、全球二是樂普、百年康鑫等藥業發展勢頭良好,生物醫藥產業集群規模達792.1億元。裝備制造、電子信息、新型建材等產業集群不斷壯大,主營業務收入分別達274.6億元、370.2億元、393.7億元。太康鍋爐、扶溝機械制造、西華無人機、沈丘聚酯網、淮陽塑料、項城和鄲城醫藥等特色產業鏈條持續拉長,其中太康鍋爐成為國家級區域品牌培育試點。建成省級以上企業技術中心28家、省級以上工程技術研究中心33家、市級以上工程技術中心127家、博士后科研工作站4家、院士工作站4家。榮獲國家科技進步二等獎1項。培育馳名和著名商標73件及省長和市長質量獎23家,商標注冊總量居全省第4位。產業集聚區建成區面積達106平方公里,完成固定資產投資1053.5億元,入駐規模以上工業企業600家,吸納就業31.1萬人,5個被評為二星級、5個被評為一星級。周口是一個具備獨特交通優勢的城市。公路通車總里程1.9萬公里。周南高速開工建設。新周高速及周西、周淮、鄲淮等快速公路建成通車,高速公路通車總里程496公里。漯阜鐵路升級為國家鐵路,復線電氣化改造全面完成,客車直達北京、上海、廣州、天津等地。三洋鐵路(周口段)順利開工。鄭合高鐵(周口段)全線開工建設。航運建設完成投資22億元,實現通航里程234公里。周口民用運輸機場項目獲得國家批復,周口西華通用機場加快建設,“公、鐵、水、空”立體化大交通格局日益顯現。周口是神圣的,是神奇的,更是令人神往的!周口是開放的,是開明的,更是投資創業的寶地!豫東平原魅力無限,人文周口精彩有約,這片厚重的豫東熱土,真誠期待著您的到來!

市內歷史上多以淮陽為中心建制,1965年成立周口專員公署后,駐周口鎮(今川匯區)。原政治、經濟、文化中心淮陽,古為宛丘,太昊之墟,據傳,神農所都之地。夏為豫州之域,殷為虞遂封地,厲(今鹿邑東)系活動中心。周武王封舜后媯滿于陳,是周首封十大諸侯國之一。春秋仍為陳國。戰國時期,公元前479年楚滅陳,以陳為縣。前278年楚頃襄王徙都于此,為“郢陳”,稱“西楚”。秦統一全國后,置陳郡,二世元年(前209年)陳勝、吳廣在陳定都,國號“張楚”。西漢初為淮陽郡,高帝十一年(前196年)置淮陽國,屬豫州刺史部。三國魏置陳郡,屬豫州。西晉初沿舊制,武帝合陳郡于梁國,惠帝復置陳郡仍屬豫州。南朝宋初屬南豫州南梁郡,后置陳郡和南頓郡,均治項縣(今沈丘槐店)。南齊仍置陳、南頓二郡,南頓郡移治南頓。北魏置陳郡、南頓郡和汝陽郡。武定元年(543年)僑置丹陽郡和秣陵縣。丹陽郡屬北揚州,州、郡均治項縣(今沈丘槐店)。北齊百姓不附侯景改北揚州為信州,置陳郡屬信州,州、郡均治項縣(今淮陽縣城),又置淮陽郡,治陽夏(今太康),淮陽郡、丹陽郡亦屬信州。北周改信州為陳州。隋初為淮陽郡,屬豫州。隋開皇十六年(596年)置陳州和沈州,屬豫州。大業八年(612年)復置淮陽郡,治宛丘,統宛丘、太康、扶樂、西華等10縣。唐武德元年(618年)復置陳州,武德四年(621年)置北陳州,治扶溝,復置沈州,統項城、潁東2縣。五代仍。宋宣和元年(1119年)置淮寧府,統宛丘、西華、商水、南頓、項城5縣,屬京西北路。南宋置陳州,仍統5縣,屬南京路。元,屬河南江北行省汴梁路。明萬歷十年(1582年),陳州、商水、項城、沈丘、西華、扶溝、太康6縣1州屬開封府,鹿邑縣(包括今鄲城縣東北的一部分)屬歸德府。清初襲明制,雍正二年(1724年)升陳州為直隸州,仍統4縣,屬河南布政使司。雍正十二年(1734年)升為陳州府,府治淮寧縣(今淮陽),統淮寧、太康、扶溝、西華、商水、項城、沈丘7縣,屬河南布政使司。鹿邑屬歸德府,兩府同屬河南省監察區開歸陳許鄭道。1912年5月撤淮寧縣。1913年3月1日,廢陳州府,置淮陽縣,原府轄縣和鹿邑同屬河南豫東道。11月,北平政府棄省設州,市內各縣同屬汴州(州治開封)。1914年5月23日改屬河南開封道。1932年8月,南京政府在省下設行政督察區,淮陽設為第三行政督察區,原8縣屬之。同年10月,第三行政督察區改為第七行政督察區,仍統8縣,屬河南省。1938年6月1日,日軍侵占鹿邑縣城,此后太康、淮陽、扶溝等縣部分地區先后淪陷,成為日偽占領區??谷諔馉幒笃?,中共黨組織曾于1944年~1945年,在太康縣邊區先后建立慶華(太北開淮公路東)、芝圃(高賢、芝麻洼一帶)、淮太西、扶太西4個邊區縣政權。邊區縣均為游擊區,沒有固定治所。1946年~1949年中共黨組織先后在鹿邑縣邊區創建5個邊區縣。1946年于賈灘集建立商亳鹿柘前,縣治棗集,隸屬豫皖蘇第三專署,1949年2月撤。1946年8月成立安平縣,縣治玄武集,隸屬豫皖蘇第二專署,1949年4月撤。1946年12月成立鹿亳太縣,縣治白馬驛,1947年6月撤。1947年2月于鄲城集建沈鹿淮縣,是年11月撤。1947年5月建沈項臨縣,1948年底撤。1949年設淮陽專區,轄淮陽、鹿邑、項城、沈丘、商水、西華、扶溝、太康8縣和周口市(1948年1月置),1952年8月增置鄲城縣。1953年1月,淮陽專區撤銷,西華、扶溝、商水(周口市改為縣轄鎮入商水)3縣歸許昌專區,余6縣歸商丘專區。1958年12月商丘專區撤銷,東6縣歸開封專區。1961年12月商丘專區復設,東6縣復歸商丘專區。1965年6月29日河南省人民委員會文件(〔65〕豫民字363號),析許昌、商丘兩專區部分縣設周口專區,轄淮陽、鹿邑、鄲城、項城、沈丘、商水、西華、扶溝、太康9縣和周口鎮,共141個公社,3696個生產大隊。1969年12月31日改為周口地區,歸屬、治所及統轄未變。1980年10月增轄黃泛區、五二兩農場。1980年10月周口鎮改為周口市。1983年體制改革,1984年公社全部改為鄉(鎮),全區轄9縣1市182個鄉鎮(其中有鎮11個)。至1990年,全區共有115個鄉、67個鎮、5個鎮級辦事處。2000年6月8日,依國務院(國發〔2000〕61號)文件,撤銷周口地區和縣級周口市,設立地級周口市,原縣級周口市改為川匯區。

水資源周口水資源較為豐富,地下水質良好,地下六米就有水,一般的井都抽不干,水質能直接飲用。據1998年周口水文勘測局資料計算,水資源總量為29.81億立方米,人均293.3立方米,畝均254.8立方米。地表水年均約44.88億立方米。合理利用這些水資源,基本能夠滿足全市工、農業生產和人、畜生活用水,為全市經濟發展提供了水資源保證。生物資源周口有各種植物170余種,動物近80種。生物名貴品種有周口黃牛、槐山羊、淮陽驢、項城豬(滅絕)、鱸魚、白龜;白花泡桐、高口櫻桃、陳老將梨;黃花菜、逍遙大蔥、房墳韭菜、蘆筍。

周口市轄10個縣市區:川匯區、扶溝縣、西華縣、商水縣、沈丘縣、鄲城縣、淮陽縣、太康縣、鹿邑縣(省直管縣)、項城市。共169個鄉鎮、37個街道辦事處。具體情況是:川匯區2個鄉(李埠口、許灣),13個街道辦事處(七一路、陳州、荷花路、人和、小橋、搬口、文昌、城北、城南、金海路、太昊路、淮河路、華耀城);項城市15個鎮(王明口、付集、鄭郭、丁集、官會、李寨、新橋、高寺、秣陵、賈嶺、南頓、孫店、范集、永豐、三店),6個街道辦事處(花園、水寨、東方、蓮花、千佛閣、光武);扶溝縣6個鄉(大李莊、城郊、曹里、呂潭、柴崗、固城),8個鎮(崔橋、江村、白潭、大新、包屯、練寺、汴崗、韭園),2個街道辦事處(扶亭、桐丘);西華縣10個鄉(李大莊、清河驛、葉埠口、艾崗、黃橋、田口、遲營、皮營、大王莊、東王營),8個鎮(逍遙、聶堆、奉母、東夏亭、西夏亭、西華營、紅花集、址坊);3個街道辦事處(昆山、媧城、箕子臺);商水縣11個鄉(城關、化河、平店、袁老、姚集、張莊、張明、湯莊、舒莊、大武、郝崗),9個鎮(胡吉、譚莊、巴村、白寺、魏集、黃寨、鄧城、固墻、練集),3個街道辦事處(老城、新城、東城);太康縣10個鄉(城郊、楊廟、王集、高賢、芝麻洼、獨塘、大許寨、五里口、高朗、轉樓),13個鎮(城關回族鎮、遜母口、老冢、常營、朱口、馬頭、龍曲、板橋、符草樓、馬廠、毛莊、張集、清集),鹿邑縣7個鄉(高集、穆店、任集、唐集、趙村、鄭家集、邱集),13個鎮(宋河、玄武、試量、辛集、馬鋪、王皮溜、太清宮、渦北、楊湖口、賈灘、張店、觀堂、生鐵冢),4個街道辦事處(衛真、谷陽、鳴鹿、真源);鄲城縣11個鄉(城郊、虎崗、汲水、張完、丁村、雙樓、秋渠、東風、巴集、李樓、胡集),8個鎮(汲冢、吳臺、南豐、白馬、寧平、宜路、錢店、石槽),3個街道辦事處(洺南、洺北、新城);淮陽縣11個鄉(大連、葛店、王店、曹河、朱集、豆門、馮塘、鄭集、黃集、齊老、劉振屯),7個鎮(城關回族鎮、新站、魯臺、臨蔡、安嶺、四通、白樓),1個街道辦事處(柳湖);沈丘縣8個鄉(北楊集、卞路口、李老莊、范營、馮營、大邢莊、石槽集、周營),12個鎮(槐店回族鎮、新安集、劉莊店、紙店、劉灣、留福、老城、趙德營、蓮池、付井、白集、洪山),2個街道辦事處(東城、北城)。

  周口印象
人文周口
薛樸若締造“紅色堡壘”

淮陽抗日游擊隊司令薛樸若如今的薛孟學?!皳P眉堂”三個字格外醒目核心提示:1937年抗日戰爭全面爆發,當時的淮陽縣所處的周口一帶成為抗日前線,戰略地位十分重要。1937年夏秋之交,薛樸若受黨的委托放棄在縣城的穩定工作回到了老家——淮陽縣安嶺鎮薛孟莊村。他的公開身份是學校教員,此行的秘密任務是響應黨組織“知識分子到農村去,宣傳群眾,準備游擊戰”的號召,進行抗日宣傳活動。正是薛樸若的到來,改寫了當時淮陽縣的紅色歷史。薛樸若生于一個農民家庭,勤學進取的家風讓他自少年時代起就對國家和民族的命運表現出非同一般的關注,留下“國之不存,學將何用、家將何安”的豪言壯語。1938年9月5日,淮陽淪陷,10月,新四軍游擊支隊打響了東進抗日的第一槍。此時,薛樸若領導的淮陽抗日游擊隊在薛孟莊成立,由薛樸若任司令。在薛樸若的領導下,抗日游擊隊和豫東大地的百姓一道與日偽武裝展開了艱苦卓絕的斗爭,成功打擊了敵人,極大地鼓舞了我軍的士氣,為抗日根據地的發展壯大提供了堅實的基礎。戰火中的薛孟莊也成了豫東平原上一個由共產黨人領導的讓敵人心驚膽寒、讓革命群眾充滿希望的“紅色堡壘”。辦夜校將貧苦大眾擰成一股繩還鄉以后,薛樸若開始依托一個小學工作(原高堂小學),名義上是學校的教員。不久,韓繼文(皖南事變后,在鹿邑因腿傷復發被捕,1941年在漯河犧牲,年僅25歲)同志和其愛人陳杰人又相繼來到了這所小學。工作剛開始的時候,薛樸若和陳杰人夫婦組織大家寫標語、唱救亡歌曲和逢集逢會開展街頭講演等活動。隨著日寇戰爭機器的臨近,淮陽的形勢一天比一天嚴重,隨時有淪陷的危險。淪陷以后怎么辦呢?最好的辦法就是打游擊。游擊隊怎樣成立呢?這是不能不考慮的問題,于是薛樸若就想起了辦夜校,先把人員組織起來。1937年農民夜校成立了。在夜校中薛樸若組織大家講抗戰,講打游擊,也講吃飯問題。提起吃飯問題,大家都很感興趣,因而夜校的學員由少到多,直至一個大教室還坐不下。不久春天到了,在夜校的多數人都有吃飯問題。這時,薛樸若和韓繼文等為了堅定大家的抗日意志,在“抗日應當有飯吃”的口號下,為他們發起一個募捐活動,即向地主們募捐一些糧食,暫時緩解一下大家的困難。結果可想而知,募捐的糧食并不多,但對大家的教育和鼓舞很大,他們由此相信了“抗日應當有飯吃”和團結起來的力量。隨后,依托夜校,薛樸若組織了抗日農民團,被動員起來的群眾革命熱情高漲,當時在薛孟莊一帶十幾個村莊里,每晚都可以聽到歌聲、口令聲(軍事操口令),深夜不絕。農民團更是為后來成立淮陽抗日游擊隊打下了堅實的基礎。游擊隊成立前夕突遭漢奸劫槍隨著戰爭形勢的發展,淮陽抗日游擊隊的成立迫在眉睫。雖然農民團已經為游擊隊的成立打下了堅實的基礎。但是,有個突出問題就是槍從哪里來?買吧,沒有錢;動員吧,槍支都在地主富農手里。雖然這時有個“有錢出錢,有人出人,有槍出槍”的口號,但是地主富農都以防匪看家為重,誰肯輕易拿出呢?為了取得武器,當時利用國共合作的關系,薛樸若曾被派到淮陽第五區的區部里,在那里由于工作沒經驗、頑固勢力把持,幾個月毫無成績又退出了。大槍搞不到手,薛樸若只好退而求其次,尋求其他辦法。在淮陽即將陷入混亂時期,薛暢若同志(后加入中國共產黨)乘機得到了觀音鄉聯保主任之職。薛暢若是薛樸若的一個堂兄,同情抗戰,社交面廣,薛樸若就利用堂弟的行政力量,積極地籌劃武器。有派、有買、有借,也有扣(扣散兵和土匪的武器)。經過幾個月的努力,至淮陽淪陷時,薛樸若一共籌集了二十來支槍,但絕大多數是壞槍。1938年夏,淮陽淪陷,游擊隊的成立時間非常緊迫。然而,就當大家為游擊隊的成立四處奔走時,薛樸若和大家費盡千辛萬苦弄到的那些槍,在淮陽剛剛淪陷的第二天,竟被大地主張老亮(后當大漢奸)以守寨為名,派他的兒子帶了一群打手劫走了。事情發生之后,大家對這個漢奸恨之入骨,有的氣得哭、有的恨得罵、有的急得跳。萬幸的是武器并沒有完全丟失,因為在張老亮的兒子劫槍時,還有一班人帶著槍支在外未回,所以保存了一部分槍支。1938年10月,有26名游擊隊員,長短武器14支,由薛樸若任司令員,韓繼文、趙倫、齊武齊(犧牲于蘇北)、孟凡馨(1987年病故)任主要軍政負責人的淮陽縣抗日游擊隊在薛孟莊成立了。痛擊日偽 擴大根據地淮陽縣游擊隊在成立之初雖然規模不大又遇到了不少困難,然而,面對復雜的外部環境,在上級黨組織和彭雪楓的指示下,游擊隊采取奇襲、智取等方式,不斷壯大了自身力量,游擊區域一天天擴大。奇襲大楊莊,一彈未發俘虜敵人一個排。1938年11月的一天凌晨,漢奸孫二虎的一個排駐扎在距離薛孟莊一里多地的大楊莊東頭的瓦房院內?;搓柨h抗日游擊隊得到情報后,決定采取奇襲的辦法消滅敵人。手槍班班長孟慶海(1940年掩護戰友撤退時犧牲,年僅20歲)裝扮成趕集的人從西路繞道敵后,首先卡了敵人的崗哨。韓繼文和四名戰士身帶短槍,順利地闖進了敵人的住室,四支短槍死死地對準了正在打牌、烤火和睡覺的30多名偽軍。敵人呆若木雞,乖乖地當了俘虜,36支長短槍全部被游擊隊繳獲,游擊隊一槍未發取得全勝。智勝敵偽。1938年11月30日,游擊隊和住在堿莊的漢奸隊交戰,打了一陣之后,大部分敵人逃跑。但以張老振為首的10多名漢奸骨干仍龜縮在炮樓里負隅頑抗。機智勇敢的秦銘?。ê笠驖h奸告密而犧牲)和另外幾名游擊隊員化裝成國民黨正規軍,大搖大擺地出現在敵人的炮樓前,操著四川口音說:“我們是四十軍,別打槍,自己人?!睆埨险癖阍谂跇巧献饕菊f:“誤會,誤會,國軍到了要啥給啥?!边@時游擊隊員孟繁香已爬上鄰近的房頂,趁敵人開門之機向炮樓里扔進了一顆手榴彈,手榴彈在偽軍堆里開了花。此次戰斗共繳獲槍支10多條、騾子兩頭、自行車三輛。嚴懲漢奸。1938年農歷臘月初七,淮陽縣抗日游擊隊在朱仙寨被日軍包圍,秦銘俊壯烈犧牲。后經調查,原來是漢奸崔定國向敵人報告的。崔定國是一個據點的頭目,根據地的群眾對他恨之入骨?;搓柨h抗日游擊隊決定除掉這個漢奸。當夜,游擊隊直搗崔定國的老巢,抓住了他的幫手崔國弼,隨后又在白廟活捉了崔定國,并處決了這兩個漢奸,掃除了由恭孟到東夏亭的交通障礙,使淮(陽)太(康)西(華)根據地連成一片。拔掉偽據點。張亮宏(大號叫張老亮)是淮陽西北有名的大地主,還把女兒嫁給了日本人。他的漢奸隊有100多人,住在薛孟莊附近的雙樓寨,經常出來抓人、搶東西。恰在這時,豫東特委代理書記王其梅帶領一個營的兵力來到這里,經研究決定拔掉雙樓寨據點。1939年農歷正月初九的深夜,天下著蒙蒙細雨,薛樸若、王其梅、韓紀文等帶領部隊,抬著云梯,翻過寨墻,沖進寨內,經過短暫戰斗,活捉了駐守西門樓上的特務隊。寨內敵人隨即亂作一因,四處逃竄。張亮宏聽到槍聲,鉆進紅薯窖里,因敵人增援,游擊隊未仔細搜查,張亮宏才保住了性命。這次戰斗,游擊隊拔掉了偽軍據點,斃敵10余人,俘虜13人,繳獲長短槍10支。游擊隊連戰告捷威震四方,消滅了敵人,壯大了自己,游擊區擴大到方圓80華里、100多個村。薛孟莊遭大火焚毀2019年12月30日,本報“紅色記憶”采訪組來到了薛孟莊。村里的老黨員孟凡平、任殿功(積極跟隨薛樸若干革命的薛孟莊村民)的孫子任才芝、薛樸若的外甥孫光平等向記者講述了他們從老一輩人那里聽到的關于薛孟莊那段悲壯而又輝煌的歷史。在對日寇漢奸的一系列打擊中,敵人對游擊隊恨之入骨,急欲除之。1939年農歷正月二十三,300名日寇和100名漢奸突然包圍了薛孟莊及其附近的村莊。由于群眾的掩護,游擊隊及時得到了轉移。但是,惱羞成怒的敵人放火將薛孟莊焚毀,大火燒了一天一夜,全村400多間房屋被全部燒光,薛樸若13口親人為了掩護游擊隊撤離,慘死在日軍的屠刀之下,高堂小學在這次劫難中也被付之一炬?!爱敃r有漢奸非??珊?,他們向日本鬼子出了一個泯滅人性的主意,說薛孟莊出了薛樸若、薛丕渡(薛樸若弟弟,1946年犧牲),是由于他墳園里的‘風水’所致。所以,漢奸和鬼子竟把薛樸若家的祖墳扒開,用鹽水澆灌墓穴,以動搖薛司令和游擊隊員抗日的決心?!毖γ锨f老黨員孟凡平說,薛孟莊這場災難后有的村民給孩子取名叫“紅山”,寓意是被大火燒紅的“屋山頭”,還有的叫“抄兒”,寓意是被敵人搶劫一空的家。大家對鬼子和漢奸的痛恨可見一斑。高風亮節齊有榮齊有榮,安嶺鎮薛孟村楊莊人,1887年生,1957年去世。在舊社會,齊有榮受盡了地主的壓迫和剝削,過著牛馬不如的生活。齊有榮的父親和弟弟被地主榨盡最后一滴血汗,活活餓死。齊有榮為了反抗惡霸地主齊維中的壓迫,被關進監獄。妻子因有冤難伸、有仇難報,懷恨而死。1938年10月,淮陽抗日游擊隊在薛孟莊成立。齊有榮滿懷激情地把大兒子齊鐵梁送到抗日游擊隊,語重心長地說:“孩子,你是吃黃連長大的,千萬不要忘了窮人的困難,共產黨是咱的大救星,要翻身就得聽黨的話,要拿起槍桿子為窮人打天下?!睂τ诟赣H的囑托,齊鐵梁牢記在心,熱血沸騰,奔向戰火紛飛的抗日前線。然而,噩耗傳來,齊鐵梁在被敵人抓住后,受盡酷刑,但他嚴守游擊隊秘密,不幸壯烈犧性。新仇舊恨一起涌上齊有榮的心頭,為了給親人報仇,為了窮苦人民翻身得解放,他毅然決然把第二個兒子齊鐵禮又送到了游擊隊,一遍又一遍地囑咐兒子:“要同日本鬼子、漢奸賣國賊血戰到底?!饼R鐵禮在戰斗中英勇殺敵,表現優異,很快被提拔為排長。齊鐵禮帶領的這個排,如一把尖刀,直插向敵人的心臟,打日寇,鋤漢奸,取得了一個又一個勝利。后來,一次戰斗中,齊鐵禮在與敵人肉搏中壯烈犧性?!盀橛袪奚鄩阎?,敢教日月換新天”。齊有榮兩個兒子犧牲后,他想到的不是個人,而是國家的生死存亡、民族的解放。齊有榮說:“日本鬼子殺了我的大兒子,又殺害了我的二兒子,我還有三兒子,中國人是殺不盡的,鬼子的日子長不了?!饼R有榮懷著必勝的決心,一連四次向村黨支部要求送三兒子參軍。黨支部書記任殿功被齊有榮的崇高愛國精神深深感動,眼含熱淚說:“老齊,你就剩下這一個兒子了,留下來讓他給你養老吧?!薄爸x謝黨的關懷,”齊有榮堅定地說,“沒有國哪有家,不消滅鬼子漢奸,哪有咱苦窮人的活路。我要是去掉個20歲的年紀,我也要拿起槍和鬼子拼命?!本瓦@樣,齊有榮把14歲的三兒子又送上了革命的征途。三兒子跟著大部隊南征北戰,在解放戰爭中戰死沙場。齊有榮連送三個兒子參軍的動人事跡,成為鼓舞全縣人民奮發前進的巨大動力。1950年,黨和政府給齊有榮送去400元錢,一來照顧老人生活,二來讓他把三兒子的遺體從外地遷葬到家鄉。齊有榮熱淚橫流,緊緊抓住送錢同志的手說:“多少人在前線拼命流血就是為了今天的解放,現在咱掌權了,還得搞建設,處處都要用錢。哪里的黃土不埋人?還是不遷的好。把這筆錢省下,用到國家最需要的地方去吧?!卞X原封未動,退給了黨和政府。齊有榮幾十年如一日,赤膽忠心,為革命奮斗終生。他的大公無私、高風亮節在淮陽大地代代傳頌。寧死不屈任虎子1942年農歷臘月二十四,天還沒亮,漢奸頭子張亮宏就領著鬼子、漢奸千余人,包圍了革命根據地的薛孟莊、大楊莊等多個村莊。敵人的馬隊、汽車、步兵一層層地把群眾圍了起來。漢奸們領著鬼子兇眉惡眼,持槍舉刀,在人群內來回逼問:“誰是共產黨,誰是八路軍?”沒人答腔?!罢l是游擊隊,誰是村干部?”仍沒有人應聲。鬼子沒法子,就把群眾男一邊、女一邊分開,一個一個地相面、摸腿、看手掌,挑選著他們認為可疑的人?!伴_路!開路!”一個鬼子大刀一舉,在人群里撥開一條路,拉出一個黑胖虎實的小伙子,大家一眼便認出那是民兵任虎子。他是大楊莊人,從小失去爹娘,吃盡了苦頭,剛滿20歲,給地主薛廣祿種地,為人忠厚老實,實誠耿直,對敵人斗爭堅決。鬼子兵像兇神一樣抓住任虎子的領口狠狠地搖,恨不得把任虎子搖零散。漢奸們在一邊粗暴地問:“誰是共產黨,誰是八路軍?”“不知道,一點兒也不知道?!被⒆訑蒯斀罔F地回答?!鞍寺犯C的,統統的壞人?!惫碜庸緡A藥拙?,接著就對任虎子拳打腳踢。任虎子被打得臉青一塊、紫一塊的,鮮血順著嘴角流了下來。接著漢奸們又是一陣逼問,但敵人得到的仍是“不知道!”鬼子氣急了,把任虎子身上的棉襖扒下來,把他吊在大樹上,用棍棒打,用皮鞭抽。寒冬臘月天,任虎子的汗珠像豆子一樣往下滾,全身衣物都被打爛了,身上被打得皮開肉綻,臉也浮腫了,渾身血糊糊的。任虎子暈了過去,敵人仍未得到所需要的情報。但敵人并未死心,又用涼水把虎子澆醒過來,押著到人群中去指認干部,但敵人除了“不知道”三個字什么也沒有得到。隨后,敵人又拴著任虎子,用汽車拉著到各村去認八路軍。汽車開到了程樓,敵人把虎子押到圍在一起的人群里,問哪個是共產黨、哪個是共產黨干部?“沒有,殺了我也沒有?!比位⒆訄远ǖ鼗卮?。隨后日寇把任虎子又吊在大樹上,更殘酷的刑罰又要開始了。任虎子拼命地掙扎,大伙兒飽含著眼淚一起嚷:“他實在是個好人啊,太君饒了他吧!”漢奸們把群眾踢開,威脅說:你們凈是八路軍,誰來我崩了誰。任虎子下半身被敵人澆上了汽油,點著了火,兩個漢奸像打秋千一樣拉著他來回擺動。熊熊的烈火在任虎子身上燃燒,燒完了棉褲燒著了皮肉,空氣里散發出皮肉被燒糊的氣味,任虎子凄慘的嚎叫震撼著人們的心,人們一個個低下頭,人群里一片啼哭聲,萬惡的鬼子卻蹲在一旁“嘰里呱啦”地拍手狂笑。敵人沒有得到所需要的情報,只好又帶著渾身燒得烏黑、奄奄一息的任虎子回去了。汽車開到縣城西關外的亂墳崗附近停了下來。鬼子把任虎子從車上推下來?!罢f吧,想活還不算晚,要死,馬上就殺頭!”幾個漢奸和鬼子對任虎子作最后一次審問?!霸缇拖牒昧?,殺吧!”任虎子說著,振臂高呼抗日口號,大罵日寇漢奸。敵人惱羞成怒,舉起屠刀砍掉了任虎子的右手,又用刺刀扎進了任虎子的心臟。英勇的游擊隊員任虎子就這樣壯烈犧牲了。任虎子被殘害的消息讓廣大群眾悲痛不已,紛紛落淚,當即挑選7名青壯年,摸黑將任虎子的尸體從西關大王廟西北角的葦棵里收了回來,葬在了村南高地上?!皳P眉堂”讓民眾揚眉吐氣1951年,薛樸若任河南省政府副秘書長。1952年,薛樸若調任武漢市第一紗廠黨委書記兼廠長,后任市計委主任、副市長?!把种匕l春華,敵毀我建更揚眉?!彪m然薛樸若帶領革命隊伍南征北戰馳騁疆場,但是他始終沒有忘記當初重建家鄉的誓言。1982年,年逾70的薛樸若回到家鄉重訪高堂學校(現為薛孟學校),回憶起自己當年敵毀我建的諾言已經過去40多年。薛樸若為了讓高堂學校滿足老區人民的需要,四處奔走,先后籌款100余萬元重建學校。1987年,一座擁有三層教學樓和83間平房,各種配套設施一應俱全的學校拔地而起。重建后的高堂學校定名為老區中學,其教學成績在全縣統考中連年領先,真是血沃之地發春華,劫后復興更揚眉。在新的教學樓里,薛樸若不僅經?;氐綄W校義務講學,還資助貧困學生完成學業,樁樁義舉銘記了共產黨人不忘初心、牢記使命的堅定信念。走進薛孟學校,教學樓上“揚眉堂”三個字格外醒目,仰望過去一股自豪感油然而生,因為它不僅僅是薛樸若兌現自己當年錚錚誓言的見證,同樣也是在共產黨的領導下,薛孟莊人民在反抗壓在身上的“三座大山”過程中用鮮血和生命換來的榮譽?!敖虒W樓上專門設立了展覽館,里面詳細介紹了薛孟莊人民在共產黨的領導下進行的艱苦卓絕的斗爭和薛孟莊人民為了革命勝利所付出的犧牲。希望生在和平年代的學子能不忘歷史,繼承革命前輩的大無畏精神,努力學習,將來能揚眉吐氣?!毖γ蠈W校校長張磊說。涵養清廉本色堅守共產黨人精神家園革命勝利后,薛樸若曾歷任多個地方領導。在薛樸若身邊的人看來,薛樸若是一個非常有原則的人,絕對不徇私情,即便是自己的親人也不例外?!拔耶敃r是村里的干部,所以經常去和薛樸若同志商量村里的事情。他有個原則,誰去他家都不會大吃大喝,每次都是老規矩,一盤韭菜,一碗湯,一個饃,誰去都是一樣?!泵戏财交貞浧甬敃r的情景時笑著說,他就是這樣,你去他那不能帶禮物,看到你帶禮物就發脾氣,兩手空空他就高興。不光如此,孟凡平說,一些沒有將革命進行到底的人曾經找薛樸若開證明信,但薛樸若一個也不開,非常有原則。以薛樸若的身份和地位,為家里的人安排個事情并不是什么難事,但是薛樸若卻一視同仁,堅持原則,只要是違反規定的一個也不辦?!把闳羰俏业挠H舅舅,按理說,逢年過節我這個外甥去探望總不能兩手空空吧。有一年農歷八月十五,我帶著家里產的黃花菜和一些綠豆去看望他。誰知道,我剛敲開門,他看我手里帶著東西,立刻讓我把東西放在門外面再進來,并說他有吃有喝不需要給他帶東西?!毖闳舻耐馍麑O光平說,家里誰想找他辦事,很本就不行。在和大家的座談中,通過對薛樸若點點滴滴的回憶,大家對薛樸若的一些做法至今也有所不解。但是大家對薛樸若能夠堅持原則、堅守底線、不徇私情非常敬佩?!拔蚁脒@就是一個共產黨人的信仰吧?!泵戏财秸f。2000年3月2日,薛樸若因病醫治無效逝世,享年90歲。從浴血奮戰的年代一直到生命的盡頭,葉落歸根,守護著最牽掛的學校,聆聽著熟悉的朗朗書聲或許就是這些英雄們最初的夢想。紅色基因代代傳近年來,安嶺鎮在推進經濟社會發展的實踐中,堅持實施“紅色遺址保護、紅色基因傳承、紅色品牌打造”三大工程,著力把紅色資源利用好、把紅色傳統發揚好、把紅色基因傳承好,引導廣大干部群眾學習革命歷史、弘揚革命傳統、繼承先烈遺志、提振發展信心,讓紅色文化、老區精神成為鄉村振興的強大動力?!霸诟锩鼞馉幠甏?,曾先后有300多名安嶺青年為新中國的成立獻出寶貴生命。安嶺鎮在縣老促會的領導下,充分整合黨史資源,組織編寫了50萬字的《淮陽抗戰》一書,維修重建了抗日英烈薛丕渡、薛丕沃、薛樸若革命烈士墓,建設了淮陽抗日游擊隊、淮陽建黨紀念地紀念碑和揚眉堂紀念館,建立了老兵檔案。2018年8月在國家文物局的幫助下,建立了300平方米的淮太西革命教育基地展覽室?!卑矌X鎮黨委書記沈群說,前事不忘、后世之師,安嶺鎮黨委經過多方征求意見,廣泛深入調查,擬在安嶺薛孟莊規劃修建淮陽抗日游擊隊紀念館,紀念館一期占地10畝,投資1500萬元,淮陽區住建局規劃設計室已完成紀念館(一期)的初步創意規劃及空間設計。紀念館主題定位為全景展示淮陽抗日游擊隊發展壯大的全部戰斗歷程和后續影響?!按┰綍r空隧道、定格硝煙戰場、紀錄英雄事跡、再現歷史場景,讓后人經受靈魂和精神的雙重洗禮,不斷增強團結一心的精神紐帶、自強不息的精神動力,為實現中華民族偉大復興的中國夢提供精神滋養、凝聚磅礴力量?!鄙蛉赫f。(記者王錦春王凱侯俊豫)采訪札記:牢記歷史奮勇前行在抗日戰爭時期,薛孟莊和這里的民眾經受了血與火的洗禮,敵人摧毀了他們的家園,殺害了他們的親人,但是,這里的人眼含著淚水,帶著憤怒在共產黨的領導下,前仆后繼,與敵人血戰到底。齊友亮先后送三個兒子上戰場的事跡感動無數革命群眾,一句“哪里的黃土不埋人”更是讓人淚目;20歲的游擊隊員任虎子被敵人毆打、火燒、砍手,最終被刺刀扎死,面對日寇和漢奸的殘暴折磨至死也沒有出賣一個戰友;同樣年僅20歲的孟慶海為了掩護戰友撤退,拖著受傷的腿向敵人沖去,為革命流盡最后一滴血;淮陽抗日游擊隊司令員薛樸若一家13口為了幫助游擊隊員轉移而慘死在敵人手中;薛孟莊在大火中焚燒了一天一夜直至一切化為灰燼……在抗日戰爭時期,薛孟莊這片沃土上的群眾,即便是面對死亡和痛失家園的威脅也沒有一個人出賣革命戰士,為抗戰的勝利作出了巨大的貢獻和犧牲。作為后人,我們更應該銘記歷史,珍惜現在這來之不易的幸福生活,在中國共產黨的領導下不忘初心,牢記使命,砥礪前行。

吉鴻昌

“恨不抗日死,留作今日羞。國破尚如此,我何惜此頭!”這是抗日名將吉鴻昌臨刑前寫下的一首氣貫長虹的就義詩。吉鴻昌(1895—1934),字世五,河南扶溝人,中國抗日將領,民族英雄。吉鴻昌18歲加入馮玉祥的隊伍,開始戎馬生涯,他有膽有謀,作戰勇敢,在北伐戰爭中,其所率部隊被稱為國民革命軍第二集團軍的“鐵軍”。1931年,吉鴻昌因不愿替蔣介石打內戰,被蔣解職并勒令出國“考察”,在歐美期間多次發表抗日演說,號召海外僑胞“用熱血擁護祖國”。1932年1月28日,日本帝國主義悍然進攻上海,吉鴻昌聞訊毅然回國,加入中國共產黨。不久,根據黨的指示潛赴山東聯絡馮玉祥出山組織武裝抗日,隨即毀家紓難,變賣家產6萬元購置槍彈,1933年5月,與馮玉祥、方振武在張家口建立了察哈爾民眾抗日同盟軍,任第2軍軍長、北路軍前敵總指揮兼察省警備司令。從6月開始,吉鴻昌率部北征收復察東失地,北路軍在吉鴻昌的指揮下,所向披靡,三戰三捷,22日,收復康保城,7月,收復寶昌和沽源縣。隨即又開始了掃清多倫外圍的戰斗。多倫地勢易守難攻,為察東重鎮,日本視之為攻掠察綏兩省的戰略據點,派重兵把守。根據敵情、地形,吉鴻昌采取強攻為主、先發制人、內外結合的戰斗方案。7日晚,同盟軍分路向多倫發動進攻,日偽軍憑借工事與火力,拼命頑抗。攻城部隊奮勇沖擊,經過兩天三夜激戰,至10日晚,仍久攻不下,吉鴻昌乃親率敢死隊,赤膊匍匐前進,連續三次指揮登城。與此同時,暗派副官率士兵40余人,化裝成偽軍潛入城內。12日凌晨,吉鴻昌再次組織猛攻,里應外合,終于打敗了日偽軍,收復了多倫,察東四縣全歸同盟軍之手,成為九一八事變以來中國軍隊首次從日偽軍手中收復失地之舉,對全國抗日力量產生極大鼓舞。然而,此時蔣介石卻派重兵進攻同盟軍,同盟軍終因腹背受敵、寡不敵眾而失敗。同盟軍失敗后,吉鴻昌到平津等地繼續從事抗日活動。1934年吉鴻昌同宣俠父、南漢宸及任應歧將軍,聯絡各派抗日人士在天津成立了中國人民反法西斯大同盟,任黨組領導成員。為宣傳抗日愛國,大同盟編輯出版了機關刊物《民族戰旗》,吉鴻昌用自己的錢購置印刷工具,并在自家設立了秘密印刷廠,他的家成了黨在天津進行抗日民族統一戰線工作的主要聯絡站,被大家稱為“紅樓”。吉鴻昌還廣泛聯絡各界愛國人士,繼續準備武裝抗日活動,他的夫人胡洪霞變賣財產衣物,為抗日前線籌集軍火。1934年11月9日,吉鴻昌不幸被國民黨反動派逮捕,11月24日被殺害,殉難前,吉鴻昌從容走上刑場,以樹枝作筆,以大地為紙,寫下了浩然正氣的就義詩,然后在刑場上慷慨陳詞:“我為抗日而死,不能跪下挨槍,我死了也不能倒下!給我拿個椅子來,我得坐著死?!弊谝巫由嫌窒驍橙苏f:“我為抗日死,死得光明正大,不能在背后挨槍。你在我眼前開槍,我要親眼看到敵人的子彈是怎樣打死我的?!碑攧W邮衷谒媲芭e起槍時,他凜然高呼:“抗日萬歲!”“中國共產黨萬歲!”壯烈犧牲,時年39歲。1945年,中共“七大”時,黨中央決定授予吉鴻昌革命烈士稱號。1984年在紀念吉鴻昌烈士犧牲50周年前夕,扶溝人民在烈士陵園吉鴻昌事跡陳列館前,為烈士塑了銅像。胡耀邦為鄭州烈士陵園中他的墓碑上題寫了“吉鴻昌烈士紀念碑”。鄧小平為《吉鴻昌將軍犧牲五十周年紀念輯》題了書名,聶榮臻在書上題詞:“民族英雄吉鴻昌永垂不朽!”薄一波在書中題詞:“慷慨賦詞,英勇就義,吉鴻昌烈士永垂不朽?!保ㄖ袊嗣窨谷諔馉幖o念館供稿)

袁世凱

袁世凱,字慰庭,號容庵。河南項城人。北洋軍閥首領,中華民國大總統。年輕時兩次鄉試未中,遂決計棄文就武,依靠淮軍統領吳長慶。1882年(光緒八年)8月,朝鮮發生“壬午兵變”。當時朝鮮和中國有宗藩關系,吳長慶受命前往鎮壓,袁世凱由李鴻章奏舉,任駐漢城清軍“總理營務處,會辦朝鮮防務”。至1894年7月中日甲午戰爭爆發前夕,化裝逃出漢城,回到天津。1895年12月,袁世凱由榮祿、李鴻藻等奏派擴練駐天津小站的定武軍,更名為“新建陸軍”,并引用和培植一批私人親信,以加強對全軍的控制。這些人以后大都成為清末民初的軍政要人,如徐世昌、段祺瑞、馮國璋、王士珍、曹錕、張勛等。小站練兵是清末新式軍隊發展的轉折點,也奠定了袁世凱一生事業的基礎。時維新變法運動蓬勃開展,袁世凱捐資參加強學會,以示贊同維新。1898年戊戌變法期間,袁世凱當面應允維新派“除舊黨,助行新政”,但隨即告密。21日,慈禧太后囚禁光緒帝,宣布重新臨朝“訓政”。次年6月,袁世凱升任工部右侍郎,署理山東巡撫,率領全部新軍(時稱“武衛右軍”),殘酷鎮壓義和團運動,一躍而成為中外矚目的實力人物。1901年后,任直隸總督兼北洋大臣。1902年,在保定編練北洋常備軍(簡稱北洋軍),至1905年北洋六鎮編練成軍,除第一鎮系滿族貴族鐵良統率的旗兵外,其余五鎮都在他的控制之下,重要將領幾乎都是小站練兵時期的親信軍官。在此期間,他在發展北洋工礦企業、修筑鐵路、創辦巡警、整頓地方政權及開辦新式學堂等方面,都頗有成效。通過辦理新政,很快形成了一個以他為首的龐大北洋軍事政治集團。北洋集團勢力的擴張,對滿族親貴集團的世襲地位構成嚴重威脅,雙方權力之爭日趨激化。1906年,袁被迫辭去各項兼差,并將北洋軍一、三、五、六各鎮交陸軍部直接管轄。次年,又被調離北洋,到北京任軍機大臣兼外務部尚書。1909年初,袁世凱被攝政王載灃罷去一切職務,令回籍“養疴”。但他的許多部屬依然位居要津,實權在握,袁世凱時刻準備東山再起。1911年10月(宣統三年八月)武昌起義爆發。袁世凱于10月27日任欽差大臣,節制湖北前線陸海軍。接著,又被任命為內閣總理大臣,指揮北洋軍攻占漢口后,即進京組閣,接管了清政府的軍政大權。12月,派唐紹儀南下與革命黨人談判。以孫中山為首的革命黨人堅持以清帝退位和袁世凱宣誓效忠共和作為選他當大總統的先決條件。袁世凱借革命黨人的聲勢,逼迫宣統帝退位。1912年2月,中華民國臨時大總統孫中山辭職,參議院一致選舉袁世凱繼任,他以北京發生“兵變”為借口,使參議院不得不允許他在北京就職。袁世凱從就職伊始便極力圖謀專制獨裁統治。袁把國民黨視為實行集權的最大障礙,策動北洋軍警干涉政治,逼迫國民黨人退出內閣,裁減南方各省的革命軍隊,派人刺殺國民黨的領導人宋教仁。同時,拉攏以梁啟超為首的清末立憲派,資助他們組成進步黨,以此來與國民黨人對抗。在外交方面,他得到英國的有力支持,從五國銀行團獲得2500萬英鎊借款。袁世凱于1913年7月鎮壓了二次革命,把北洋勢力伸向長江流域各省。同年10月,袁世凱派軍警脅迫國會選舉他為正式大總統,并取得列強的正式承認。接著,解散國民黨和國會,另行召集政治會議和約法會議,作為獨裁統治的工具。1914年5月,宣布廢除具有民主主義精神的《臨時約法》,撤銷國務院,成立政事堂和陸海軍大元帥統率辦事處。通過這次改組,迫使支持過他的進步黨人退出政府,剝奪了段祺瑞等人的軍權,集軍政大權于一身。1914年底,開始進行復辟帝制的活動,并于1915年5月接受了日本提出的“二十一條”要求中的大部分條款,以取得日本政府對帝制的支持。不久,又唆使一些北洋官僚政客出面組織籌安會和請愿團,加緊了復辟帝制的活動。至12月11日,御用的參政院推戴他為“中華帝國大皇帝”。袁于次日發布接受帝位申令,改民國五年(1916)為“洪憲元年”,改總統府為新華宮,準備于1916年元旦加冕登極。但是,袁世凱的倒行逆施,激起全國各階層的義憤。12月25日,蔡鍔、唐繼堯等在云南宣布起義,發動護國戰爭,討伐袁世凱。貴州、廣西相繼響應。北洋派內部危機四伏。袁世凱被迫于1916年3月22日宣布取消帝制,恢復“中華民國”年號,起用段祺瑞為國務卿兼陸軍總長,企圖依靠段團結北洋勢力,支持他繼續擔任大總統。但起義各省不承認他有再做總統的資格。段祺瑞也逼他交出軍政實權。廣東、浙江、陜西、湖南、四川紛紛通電宣告獨立或與袁世凱個人斷絕關系,袁世凱陷于眾叛親離的境地。5月下旬憂憤成疾,6月6日在舉國聲討聲中去世。

美食特產
燒蒲菜

燒蒲菜是淮陽地區獨有的傳統名菜,屬于豫菜系。被列為河南省地方名菜之一。它以龍湖特產蒲子下端的嫩芯為原料,加配佐料燒制而成。燒蒲菜可單獨燒制,也可與肉、魚、蛋拼合燒制。種類有蝦仁燒蒲菜、蛋黃燒蒲菜、魚片燒蒲菜等。不論哪種燒蒲菜,均色白如玉,鮮嫩清香,別具風味。它以龍湖特產蒲子下端的嫩芯為原料,加配佐料燒制而成。燒蒲菜可單獨燒制,也可與肉、魚、蛋拼合燒制。種類有蝦仁燒蒲菜、蛋黃燒蒲菜、魚片燒蒲菜等。不論哪種燒蒲菜,均色白如玉,鮮嫩清香,別具風味。

鄧城葉氏豬蹄

至清朝中期,葉氏葉和最擅長鹵制豬蹄,逐步形成一套鹵制秘方,但他遵守“技術保密”這一商業準則,傳男不傳女,而葉和妻下無子女。當時,誠實精明能干的葉腦在葉和店里經常幫助老人家燒制豬蹄,深得老先生信任,便收他為親傳弟子,把豬蹄鹵制秘方傳授給他。葉腦是一位革新家,他利用當地原料富足和天然優質的沙潁水,調整了傳統秘方,在鄧城創辦了葉氏醬鹵坊,葉氏豬蹄從此名聲大振。改革開放以來,這一歷經數載的傳世美味佳肴,在鄧城葉氏家族的革新、呵護下,發展迅速,“先食為快”者甚多。它以清滑爽口,柔韌脫骨,味醇酥嫩,香氣濃郁出名,獨具風味,吃過后,唇齒留香、回味無窮,奇特的香味會使你產生一種不可抵擋的癮欲,讓你吃了永難忘,吃了還想吃。再加上豬蹄本身含有豐富的膠原蛋白和多種維量元素,益氣補腎,強身健體。經常食用,可促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干燥起皺,令皮膚光滑、富有彈性、韌性增加,促進血液循環,營養供應充足,使皮膚靚顯嬌嫩細膩、光亮潔白,所以鄧城葉氏豬蹄被廣大消費者所認可,成為豫東一絕,深得“小熊掌”之美譽。鄧城葉氏豬蹄的制作經過長期的探索,已經形成自己獨特的一套技術。在清洗、燜煮時,按配方和訣竅掌握調味料、水溫、火候,并隨季節而異。其制作方法大致如下:首先是將新鮮豬蹄剔除蹄甲,去浮毛和圬垢,放入清水中漂洗干凈,而后將豬蹄放入陳年老湯中,文火燜煮兩三個小時。湯中按配方加入陳皮、肉桂、豆莞、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜、茴香、花椒等幾十種作料。煮熟的豬蹄要及時撈出,用油布擦去上面的血污和油湯,即可出售了。鄧城葉氏豬蹄涼熱食用均佳。鄧城葉氏豬蹄負責人葉振華告訴記者,隨著鄧城豬蹄知名度的日益提高,該鎮的豬蹄加工戶已不僅僅滿足在本鎮經營,他們還落戶到西安、鄭州、南京、許昌、新鄉等全國各地。全鎮外出賣豬蹄戶已達200多個,年收入400多萬元。全鎮人均收入已由幾年前的1200元上升到現在的1890元,小小豬蹄帶動了一方經濟的發展。談到未來的發展,葉振華說,鄧城葉氏豬蹄經過200余年的發展,再加上近些年來不斷的完善創新,已經在市場上有了相當高的知名度,為了讓更多的人吃到正宗的鄧城葉氏豬蹄,他們現在正積極地申請“中華老字號”,以期形成自己的品牌,讓鄧城葉氏豬蹄走出河南,走向世界。

關德功燒雞

簡介關德功燒雞,又稱關記燒雞,是河南周口市的漢族傳統名食,屬于豫菜系。型美觀,色佳味美,美口不膩。不論熱涼只要提著雞腿一抖,即可骨肉分離。以獨特風味令人傾倒。已有100多年歷史。關記燒雞是清代光緒年間,由關德功祖父關洪斌創制的,早在清末民初已譽滿周口、漯河一帶。歷史文化關記燒雞距今已相傳三代歷時108年。關德功燒雞的制作經驗是注重培養老湯,配料講究,加工精細。關記燒雞造型美觀,色佳味美,美口不膩。不論熱涼只要提著雞腿一抖,即可骨肉分離。以獨特風味令人傾倒,不僅是佐酒助興與節日饋贈之佳品,而且是招待來賓與舉辦婚宴的佳肴,與道口、孔集燒雞齊名,為河南省三大名燒雞之一。關德功燒雞不僅深受周口群眾喜愛,而且還遠銷北京、上海、天津、廣州、安徽、山東等省市,博得顧客好評。1981年被列為河南省風味肉制名產品,1986年被評為河南省優質產品,1988年獲首屆中國食品博覽會銀質獎。做法制作材料:主料:雞7500克、輔料:蓮藕50克,、調料:白砂糖30克,八角30克,丁香3克,陳皮5克,醬油25克,肉桂15克,白芷10克,高良姜20克,蓽茇5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]3克,砂仁30克,肉豆蔻4克,草果5克,鹽150克,花生油200克基本做法:1.選取每只重約1500克的雞5只,宰殺,煺毛,在肛門處開一6厘米長的小口,取出內臟,將雞腿插入雞腹中,將雞頭盤于翅下,依次盤好5只雞,晾一會備用;2.將油倒入鍋中,燒到210℃左右,依次將5只雞外皮炸成金黃色,備用;3.取帶蓋大鍋一只,放入所有調料,倒入10公斤清水燒開,將炸好的雞下入鍋中,用箅子將雞壓入湯中,燒煮;4.湯沸后下入硝1克,改用文火慢煮,以使雞入味,香透入骨;5.雞煮熟后,出鍋晾5分鐘,趁熱抹上一層香油,冷食熱吃均可。

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